Dutch language
Speed:
arrow_drop_down
normal
arrow_drop_up
vertical_align_top
emoji_objects
Full Transcript
X
- het recept van vandaag is daal
- en dan hoor ik je denken wat is dat
- allemaal
- dat is een gerecht met rode linzen
- koolraap en naam dus start het programma
- dan beginnen we eraan
- [Muziek]
- [Applaus]
- dus de week voor sinterklaas en zoals je
- ziet ik ben er helemaal klaar voor
- vandaag start ik met daal een heerlijke
- indiase linssen stoof met koolraap en de
- basis van deze taal dat zijn eigenlijk
- altijd rode linzen
- die ga ik fruiten met en boem boem daar
- zitten heel veel specerijen in die ook
- essentieel zijn in de taal en dat is
- bijvoorbeeld komijnzaad curcuma kardemom
- koriander steranijs en nog een heleboel
- meer
- verder maak ik hem lekker romig met een
- blikje kokosmelk en de gaat geroosterde
- koolraap in lekker zoetig van smaak ook
- dan maak ik ook nog een topping van rode
- uien die ga ik zoetzuur maken en yordan
- prachtige roze en verder nog een beetje
- een aan om de mee te dippen de oven
- staat voorverwarmd op 200 graden
- en dan begin ik eigenlijk meteen met de
- koolraap want die moeten ook in die moet
- zo lang mogelijk roosteren pak er even
- een bakplaat bij
- met bakpapier
- en daar start ik de kora frietjes op
- deze
- want ik natuurlijk besprenkelen met wat
- zonnebloemolie
- koolraap heeft een beetje een zoetige
- aromatische smaken
- het is een beetje vergeten groenten
- maar dat was vlak voor de oorlog
- eigenlijk niet zo want toen aten heel
- veel gezinnen dit in nederland werd het
- heel veel gegeten
- mijn vader die inmiddels 88 is die ook
- vaak met programma kijkt dus groeipad
- die vertelde mij altijd dat hij het echt
- verschrikkelijk vond als ze thuis
- koolraap kregen misschien ik ben
- benieuwd hoe jij dit zo veel in de pan
- zodat de keer voor je maken
- lekker wat zout erop en ook een klein
- beetje peper
- [Muziek]
- misschien ken je de koolraap help je
- ziet er aan de buitenkant een beetje
- groen gelig uit van de binnenkant mooi
- fel oranje
- en hij lijkt een beetje op knolselderij
- niet qua smaak maar wel qua uiterlijk
- het uiterlijk en niet te verwarren met
- knolraap
- dat zijn die mooie knolletjes die zijn
- wit en een beetje roze aan de buitenkant
- is zijn op wat frisser van smaak
- koolraap is aan de buitenkant lelijk
- maar smaakt echt hartstikke lekker
- 20 minuutjes de oven in
- [Muziek]
- nu krijgen ze nog een zoetere smaak dan
- verder met de daal ik heb een hapjespan
- [Muziek]
- daar gaat wat zonnebloemolie in
- en daar fruit ik de boemboe in
- gewoon even
- weer tot leven wekken in de hete olie
- zaal is dus een indiaas gerecht en in de
- indiase keuken eet stuk vaak vegetarisch
- dat lossen ze goed op de groenten te
- gebruiken die flink wat structuur heeft
- denk bijvoorbeeld aan bloemkool wij
- gebruiken dan vandaag koolraap
- maar daardoor kan je toch lekker die
- structuur je eten krijgen en daar wordt
- daar geloof ik zelfs ook als ontbijt
- gegeten
- een lekkere warme linssen stove eerlijk
- is eerlijk ik zou dat best als ontbijt
- kunnen eten boterhammetje met kaas doet
- mij niet zo veel in de ochtend maar zo'n
- lekkere damp en de kom met linzen en
- heel veel smaak heerlijk warm
- nou die kun je natuurlijk ook helemaal
- van scratch maken en dus als je al die
- specerijen die ik net opnoemde in huis
- hebt dan kun je dit natuurlijk ook in de
- pan rustig roosteren en dan de rest
- toevoegen maar dit studay eventjes zo
- lekker snel vandaag
- als de boemboe
- licht aangefruit is gaan naar de linzen
- bij een ik gebruik dus rode linzen naar
- je ziet ook waarom ze zo heette de kleur
- is rood maar wat vooral heel fijn is
- haar rode lintjes dat ze snel gaar zijn
- echt 30 minuutjes en dan ben je er wel
- in tegenstelling tot de groene en de
- bruine linzen die echt wel wat langer
- nodig hebben
- de groene ben je echt wel dik drie
- kwartier onderweg voor dat ze een beetje
- beetgaar zijn
- in die rode een half uur dan ben je er
- ook echt niet langer van de worden snel
- papperig
- 200 gram dus dan de helft van de
- verpakking
- en rode linzen hebben een beetje een
- zoete smaken
- groene linzen zijn vaak wat peperachtig
- van smaak die hebben ook iets meer bite
- maar rode linzen zijn dus gerecht
- perfect voor stoof je
- even opbakken
- ik blus af met kokosmelk even goed
- schudden zodat het goed mengt
- en dat geeft u meteen die lekkere romige
- smaak ook weer de licht zoetje zit erin
- handig om te weten is dat je ook nog 400
- milliliter water nodig hebt het precies
- een blik i
- dus die vul ik
- [Muziek]
- dat gaat er ook bij
- dan breng je dit geheel aan de kook
- nu zodra het kookt zet je het vuur laag
- en dan laat je het nog ongeveer 20
- minuutjes prutsen en dus niet langer dan
- een half uur aan de voor de pap
- vuur kan zacht
- en pruttelen maar dan heb ik ook nog een
- lekkere topping vaak wordt er bij daal
- gefrituurde uitgeserveerd dat heb ik wel
- eens vaker je gemaakt dan doe je gewoon
- uien frituren in de hete olie heeft
- zullen met een klein beetje bloem daarop
- maar wat ook lekker is om het een beetje
- wat frisser te maken want ik heb net al
- flink wat zoet ingrediënten natuurlijk
- vertelt is een frisse zoetzure rode ui
- daarvoor breng ik eerst eventjes in een
- steelpannetje
- 100 milliliter water en 100 milliliter
- azijn aan de kook
- daar los ik zo meteen ook nog
- 2 eetlepels suiker in op
- de uien kun je natuurlijk snijden met
- een scherp mes of je pakt er een man
- aleen bij dan krijg je mooie dunne
- plakjes
- zelf ben ik erg fan van deze apparaten
- want het scheelt me toch een hoop tijd
- en snijwerk
- leuk ideetje voor pakjesavond misschien
- [Applaus]
- [Muziek]
- [Muziek]
- kijk
- plakjes rode ui binnen no-time
- deze gaan in de azijn met de suiker en
- het water of suiker is nagenoeg opgelost
- en dan zal je zien dat door de zuren in
- de azijn voor de rode ui echt super rol
- van kleur worden echt bijna zo'n fuchsia
- kleur krijgt dat ziet er heel mooi uit
- krijg je ook voor elkaar met citroensap
- maar dus ook met azijn
- [Muziek]
- eigenlijk zijn dit een soort snel a je
- gemaakte rode uien
- ik schep het even goed om en dan zet ik
- het vuur rook uit en dan laat ik
- eigenlijk de rode ui afkoelen in de hete
- azijn
- [Muziek]
- kijk langzaam ontstaat die fleurot
- [Muziek]
- hoe langer ze je laat staan hoe roger ze
- worden
- goed alles staat klaar
- even denken wat kan ik jullie nog meer
- schenken en kruidnoten recept misschien
- of willen jullie de allergrootste
- kruidnoten fabriek van nederland thing
- [Muziek]
- heb je ze wel eens zelf gemaakt van die
- heerlijke kleine kruidnootjes pijpje
- voor nodig zelfrijzend bakmeel bruine
- basterdsuiker
- koek en speculaaskruiden
- roomboter een beetje melk en een snufje
- zout dat meng je dit een beetje zoals ik
- hier heb gedaan
- en dan gooi je de kleine balletjes van
- [Muziek]
- deze gaan 12 tot 15 minuutjes 180 graden
- om de hoge in
- [Muziek]
- maar nu heb ik maar bakplaat vol en dat
- is genoeg voor mij maar niet voor heel
- nederland
- geen zorgen want ik ben ik ben in de aan
- de grootste en oudste kruidnoten fabriek
- gaat nederland
- [Muziek]
- limburg genoemd en dat maakte hen
- nederland
- [Muziek]
- en dat begint natuurlijk 5w waarom dat
- ze hier net even wat meer kruidnoten
- maken dan de wijnen hebben gedaan hebben
- zijn op grote hoeveelheden nodig
- alle ingrediënten worden afgewogen en
- gemengd in de tegen machine dit wordt
- gemengd tot een samenhangend deeg en dan
- gaat het deeg vanaf deze band en hele
- grote tegel met gaatjes en dan worden er
- halve ronde van ochten
- en daarna honderden kleine balletjes
- deeg op de bakplaat en zal de oven in
- een traditionele gasoven hij wordt
- handmatig aangestoken en hij is wat
- prachtig jij
- is heelheid van de band gefaald hoe lang
- de kruidnoten in de oven zitten en dan
- komen ze hier over uit
- [Muziek]
- jammer maar helaas
- [Muziek]
- en als ze dan mooi zijn afgekoeld dag
- worden ze trok aan
- je daar verpakt
- ja
- de kruidnoten worden in deze bakjes
- gegoten en de computer rekent uit welke
- bakje vrouw had precies het goede
- gewicht opleveren
- bart niet worden overgezet en dan
- geleidelijk aan zo'n zakkie
- en de zakken gaan naar de supermarkt en
- misschien wel een gedeelte werd in
- verplaatst ik heel leuk om kruidnoten
- zelf te maken we doen het zelf thuis ook
- maar dan zijn we met z'n vieren we dit
- is fijn dat we dit soort fabrieken zijn
- want de moeten natuurlijk heel veel
- kruidnoten pepernoten gegeten worden
- goed de koolraap
- die begin mooi te kleuren zoals je ziet
- dus ik scheppen mij voor om
- ben benieuwd of mijn vader al
- weggeschept geven aan wat denk jij
- in de studio en kom proef
- en de daal begint langzaam in te koken
- zoals je ziet
- even omscheppen natuurlijk
- nou dat gaat ook goed
- dan bij
- indiase curry's wordt vaak write a
- geserveerd rijdt hij is een soort statie
- kiemer dan of ze indiaas en dan studie
- lekker want die curries die zijn vaak
- heel gekruid en vaak ook heel scherp en
- dat wil je afblussen met koude yoghurt
- daarvoor heb ik hier griekse yoghurt
- die schep ik in een bakje
- dit kun je overigens ook met gewone
- vruchtenyoghurt doen
- verschil is alleen wel dat die vaak net
- wat meer vloeibaar is dus dan word je
- wat minder dik en dan heb je ook lekkere
- specerijen een beetje cayennepeper gaat
- erin
- lekker wat komijn gemalen komijn
- ondanks dat ze in de indiase rijdt daar
- geen knoflook toevoegen in de tzatziki
- wel doe ik het wel want ik vind het
- lekker dus een teentjes fijngesneden
- knoflook
- dan heb ik hier tomatenblokjes heel fijn
- gesneden zaad luistert lijsten eruit
- gehaald
- komkommer dat hoort net zoals bij de
- tzatziki
- ook in hele kleine blokjes
- en dan fijngesneden munt
- dat mag natuurlijk ook koriander zijn
- maar in de klassieke rijdt daar gaat
- munt en dat is ook doet lekker fris bij
- die heten smaken en dan kun je nog op
- smaak brengen met een beetje citroensap
- en natuurlijk ook wat peper en zout
- [Muziek]
- [Muziek]
- dit schep je even om
- [Muziek]
- een oosterveer bij zo'n pittige curry of
- zo'n pan met daal
- een lekkere tot een romige frisse raita
- slacker up proeven
- oh nu ook lekker als ontbijt
- we hebben oh rijk om mijn tip je eigen
- bodem u bent de honger daar komt
- ik heb hier een grillplaat op het vuur
- staan die staat vast aan zullen die
- lekker heet wordt want daarop wil ik de
- naam grillen
- die kun je natuurlijk gewoon zo droog
- door op leggen of je doet een aan even
- in de oven en geef zijn daar een tikkie
- maar natuurlijk ook lekker is is om een
- in te smeren met wat zonnebloemolie die
- je dan weer op smaak heb gebracht met
- wat specerijen en dat zijn dezelfde die
- ik hier ook al dus wat cayennepeper en
- wat komijn maar dat kan ook
- paprikapoeder zijn als je het anders de
- spicy hoeft te gekruid vindt van alles
- kun je er eigenlijk doorheen roeren
- als het maar wat hitte kan hebben en
- daarmee kwastje de naam in aan beide
- kanten
- [Muziek]
- om
- en
- en dan gaat ie of de grillplaat totdat
- hij een mooi geel streepje heeft
- ga ik nog eens even bij jou kijken
- [Muziek]
- moet je nagaan zo bijna gewoon klaart
- voeren dat die linzen mooi zacht zijn
- hij is ook nooit ik al geworden
- even proef of er nog wat bij moet
- heerlijk klein beetje zout en een tikkie
- peper
- en als laatste gaat de koolraap er nog
- bij
- geroosterde groenten zijn natuurlijk
- altijd goed
- het maakt eigenlijk dus maak gewoon
- intenser en niet alleen intenser maar
- vaak ook net even wat zoeter de koolraap
- schep ik bij de dael
- maar vandaag vroeg ik met uw koolraap
- toen maar je kunt ook denken aan
- blokjes geroosterde zoete aardappel of
- blokjes geroosterde wortel of bloemkool
- zoals ik aan het begin van de aflevering
- al zei fahr eerder lekker mee
- dit schep ik voorzichtig om
- het laatste vocht wordt dan opgenomen
- door de koolraap
- en dan draai ik nog even de naam om
- [Muziek]
- kijk geel streepje erop
- nu de zaal
- kijk
- naar mag je best wel royaal veel van
- servera
- vooral heel veel groenten natuurlijk
- en natuurlijk de peulvruchten
- bomvol goede voedingsstoffen
- [Muziek]
- dan kijk die uitloop was toch zo mooi om
- te zien
- prachtige kleur geworden
- ik heb zo af gegoten
- deze gaan op
- droomde fris romige raita
- om de boel een beetje te blussen
- daarvan kan klodder
- het is heel lekker die ijskoude yoghurt
- die je dan door die warme daarheen hoort
- wat blaadjes munt
- en natuurlijk de knapperig en aan
- die ingesmeerd is met komijn en
- cayennepeper
- [Muziek]
- daar kan je dan heerlijk mee diepe
- maar ik leg er een plek vindt eigen voor
- u niet mooi zo een heerlijk bordje daal
- ik had honger dus ik neem een hapje
- [Applaus]
- dan kan je vertellen we de heer dat is
- om lachen
- [Muziek]
-
het recept van vandaag is daal
Toggle Transcript
