Dutch language

How to pronounce aberdeen angus in Dutch?

Full Transcript

welkom in mijn slagerij ik heb hier de
standing
en ribroast een groot ribstuk met been
dit komt hier midden er de rib vandaan
deze komt uit australië
van graan gevoerde aberdeen angus de
volle smaak van de ribeye met het randje
vet eromheen gecombineerd met de
krachtige smaak van de boter noch in het
vlees en juiste bereiding is dit een
echt show stuk op tafel
[Muziek]
moet je nou eens kijken ik heb hier een
waanzinnige
standing ribroast oftewel een dubbele
kaldenbach
en ik vind dit zo waanzinnig omdat het
eigenlijk een dik stuk ripa is en in de
ribeye zit dat vet heel mooi gemarmerd
en het is eigenlijk een grote bond smaak
het heeft dus ook niet zoveel nodig
we gaan het vlees goed kruiden met zout
en peper hoe gaan we het aanpakken in de
pan en de garing jongeren wonder in de
oven
en in de tussentijd maken we een mooie
complementerende saus
en zo simpel is het dus belangrijk om
het vlees groenten kruiden
dat doen we met zout en gerookte zwarte
peper
dat geeft ze een beetje die barbecue
achtige smaak aan het vlees
een super lekker dit doen aan alle
zijden van het vlees
print een beetje boter in de pan
nou laten we die boter uitbruisen
krijg je al mijn lichten karamelisatie
met is belangrijk dat we hem zo rond de
120 graden bakken
want als ze heten gaan en over brand die
boter
het schuim is er nu niet meer wit maar
heeft een beetje een hazelnoot achtige
kleur en de temperatuur iets naar
beneden doen en het vlees toevoegen
dus nu belangrijk dat we echt een goed
kleurtje om de korst van het vlees
krijgen om dat is allemaal smaak
de garing doen we zo meteen in de over
deze natuurlijk soms heel erg moeilijk
omdat met rust te laten
zeker als het er zo lekker uit ziet op
moment dat je flink met die pan gaat
schudden
ja dan krijg het vlees de kans niet om
mooi te karamelliseren
gaan we bekijken
ja da's mooi kleurtje
oké ik had vlees er naar te draaien ze
bekijken hier super mooi uit bovenzijde
kou dus de temperatuur mooi constant
zorg dat hij niet op loopt dat kan je
ook zien dat het schuim van het vet dat
is een mooi bruin dan is dat zwart wordt
dan is verbrand
eigenlijk is het een beetje spelen met
vuur aan het vlees is prachtig gekleurd
zet het vuur uit
nummer hier dus een ovenschaal met een
met een rekje
gaan we het vlees in plaatsen de rechtop
zo schrijf ik hem in de oven 25
minuutjes 180 graden
we kunnen we in de tussentijd verder
gaan met de saus in die bak pan waar we
het vlees hebben gebakken
er zit heel veel smaak eigenlijk al die
aanbaksels dat is heel veel smaak
maar het vette willen niet in de sauzen
hebben dus wat we doen
vet gieten we eruit
we zetten het vuur weer aan en heb ik
iemand cognac en dan gaan we die pan bij
afblussen
[Muziek]
zoals die kon je ook heet wordt gaat de
alcohol verdampen dan kunnen we mooi
flamberen hij heeft altijd wel wat
maar let op de afzuigkap want als er vet
in de afzuigkap zit en je hebt zo'n
steekvlam die ook nog eens de afzuigkap
in wordt gezogen
ja het kan tot complicaties leiden goed
ik zie dat mijn cognac aan het koken is
let op als je hem aansteekt gaan we doen
drie twee één
het is dus alleen belangrijk om de
alcohol de ruit te koken van
spectaculaire
als het vuur gedoofd is dan betekent dat
alcohol verdampt is
dan gaan we de runderfond toevoegen en
samen met die aanbaksels krijgen is een
lekkere vlezige smaak in je saus we gaan
zo meteen room aan toevoegen
maar het is wel belangrijk om eerst de
hun de fond
met de cognac helemaal in te koken
totdat je echt een geconcentreerde
die u hebt oké die runderfond is mooi
ingekookt gemiddeld toevoegen
mike de boer lekker inkoken nu denk tot
de helft ongeveer tot je mooie dikte er
dan gaan we hem zeven moet een 7 waar ik
de aanbaksel tjes 7 we eruit heb je
mooie gladde saus
en dan kan je garnituur toevoegen
gebruik daarvoor bijvoorbeeld groene
peperbolletjes of kappertjes
krijg echt een heerlijke smaak van een
saus
die zou zijn nu mooi dik te gaan wanneer
we zeven door
spatel of van de kubus eefje gaat
eigenlijk om die stukjes die eruit
moeten
ik heb vandaag wat kappertjes die we
hier gaan doen
kammetjes zijn mooi zult maar de kan nog
wel wat peper gebruiken
saus is klaar kunnen we warmhouden hoeft
niet meer ingekookte worden we kunnen ik
gewoon wachten tot het vlees klaar is ga
tijd is voorbij we kunnen het vlees uit
de oven halen
ik heb nog even gecontroleerd is nu met
een kern temperatuur van ongeveer 45
graden en ook weer omdat het zo'n groot
stuk vlees is is het belangrijk om een
laten rusten 10 tot 15 minuten en in die
tijd trek de garing nog een beetje door
in het vlees het is wel handig om hem
niet te laten afkoelen om een losjes in
te pakken met aluminiumfolie
het vlees heeft nu mooi gerust we kunnen
het gaan serveren
saus staat al klaar
je kan dit vlees op verschillende
manieren trancheren
het is eigenlijk wel leuk als je het met
z'n tweeën gaat gaat eten om twee van
die mooie dikke plakken ribeye
te serveren kijk ik heel even wat een
dom loopt dan ga ik daar tussenin
snijden zodat die mieren wel goed
verdeeld is zo
hij zegt prachtige witte je kan dit nu
heel mooi zien dat het vlees gelijkmatig
gegaard is dat komt omdat we hebben
laten rusten
want op het moment dat het vlees uit de
oven halen hij heeft die heel veel
ritter gehad van de buitenkant en al het
vocht trekt dan naar de kern en door het
vlees te laten rusten
dan krijgt het een kans om het vocht
weer rustig terug in de rest van het
vlees te laten lopen
en ik heb hier de resultaten ik zeg
succes met de bereiding
en eet smakelijk

welkom in mijn slagerij ik heb hier de

Toggle Transcript

aberdeen angus::noun | Spocien Dictionary

aberdeen angus

noun

/,æbədin_'æŋəs/

black hornless breed from Scotland

Type	Words
Synonyms	angus, black angus
Type of	beef, beef cattle

How to pronounce aberdeen angus in Dutch?

aberdeen angus::noun | Spocien Dictionary

abandonment

Related words

Related

Subscribe to our Newslatter